علاج آلم المفاصل والعظام والظهر

                      لاتنسوا الإشتراك فى القناة والمدونة لدعمنا ومشاركة الفديو لتعم الفائدة على الجميع

               لمشاهدة الفديو بالأعلى ↑                                                             

               رابط القناة على اليوتيوب                                                                

                            رابط تويتر                                                                      

       رابط صفحتنا على الفيس بوك

علاج آلم المفاصل والعظام والظهر

البروتين

الكالسيوم

فيتامينات ب

فيتامين E

لضغط الدم

لصحة القلب

مضادات الأكسدة

فوائد أخرى

الأسود مقابل بذور بيضاء

التحضير

التخزين

المخاطر

ينمو نبات السمسم في الأجزاء الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم ، بما في ذلك آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. يزرعها الناس لبذورها الصالحة للأكل ، والتي تعد إضافة شعبية للعديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم.

السمسم نبات ، sesamum indicum تنتج البذور التي تحتوي على البروتين والألياف والدهون الصحية. كما توفر بذور السمسم الكالسيوم والفيتامينات B وفيتامين E ومضادات الأكسدة.

يمكن للناس تناول بذور السمسم كما هي ، أو إضافتها كمكون للوجبات ، أو استخدام زيت بذور السمسم في الطهي.

الطحينة, مما جعل الحمص وغيرها من الأطعمة ، هي عجينة مصنوعة من بذور السمسم.

في هذه المقالة ، ننظر إلى الفوائد والمخاطر الصحية المحتملة لبذور السمسم ونشرح كيف يمكن للناس تضمينها في نظامهم الغذائي.

البروتين

مارتن هوسباخ / غيتي إيماجز

بذور السمسم هي مصدر جيد من البروتين. ملعقة كبيرة ، أو 9 غرامات (ز) ، من بذور السمسم يحتوي على 1.60 gمصدر موثوق من البروتين. ملعقة كبيرة أو 15 غرام من الطحينة يوفر 2.55 gTrusted مصدر للبروتين.

البروتين يساعد العظام والعضلات والأنسجة في الجسم على البقاء في صحة جيدة. انها تلعب دورا رئيسيا في النمو.

الكالسيوم

بذور السمسم هي مصدر جيد للكالسيوم. ملعقة واحدة من بذور السمسم توفر 87.80 ملليغرام (ملغ)مصدر موثوق للكالسيوم. ملعقة كبيرة من الطحينة تحتوي على 63.90 ملغ مصدر موثوق من هذا المعدن.

المعاهد الوطنية للصحة (NIH)مصدر موثوق يوصي الاستهلاك اليومي من 1000 ملغ من الكالسيوم للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 19 عاما فما فوق. الإناث فوق سن 51 عاما والذكور فوق سن 71 عاما تتطلب 1200 ملغ ، في حين أن الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 14-18 عاما تتطلب 1300 ملغ يوميا.

الكالسيوم هو معدن أساسي لدعم صحة وظيفة:

العضلات

الهرمونات

الأوعية الدموية

الأعصاب

إشارات الخلية

فيتامينات ب

بذور السمسم هي مصدر جيد للفيتامينات ب ، مع 100 غرام تحتوي على

الثيامين 0.791 ملغ

الريبوفلافين 0.247 ملغ

النياسين 4.515 ملغ

حمض البانتوثنيك 0.050 ملغ

فيتامين B6 0.790 ملغ

حمض الفوليك 97 ميكروجرام

لا يستطيع الجسم تخزين معظم فيتامينات ب ، لذلك يحتاج الناس إلى الحصول على فيتامينات ب بانتظام من النظام الغذائي.

الفيتامينات B ضرورية لأنها تحول العناصر الغذائية من الطعام إلى طاقة يمكن للجسم استخدامها. كما تدعم فيتامينات ب نمو الخلايا وإنتاج خلايا الدم الحمراء.

فيتامين E

زيت بذور السمسم يحتوي على فيتامين E.

فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على حمايةمصدر موثوق الجسم من تلف الجذور الحرة للخلايا. يمكن أن يحدث هذا الضرر حيث يحول الجسم الطعام إلى طاقة أو يتلامس مع دخان السجائر أو التلوث أو ضوء الأشعة فوق البنفسجية.

يساعد فيتامين E أيضا في دعم جهاز المناعة ويسمح للخلايا بالتواصل مع بعضها البعض.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز صحة الأوعية الدموية عن طريق توسيع الأوعية الدموية ومنع جلطات الدم من التطور.

خفض ضغط الدم

بذور السمسم تحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم ، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم وحماية الأوعية الدموية صحية.

بعد انخفاض ضغط الدم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

صحة القلب

تحتوي بذور السمسم على دهون أحادية غير مشبعة ودهون متعددة غير مشبعة ، مما قد يساعد على تعزيز صحة القلب.

وفقا لمصدر موثوق به من جمعية القلب الأمريكية (AHA) ، قد تساعد المستويات المعتدلة من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول غير الصحي في الدم.

لاحظ مصدر AHATrusted أيضا أن الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة تساعد الناس على البقاء بصحة جيدة إذا تناولوها باعتدال.

مضادات الأكسدة

وجدت مراجعة 2016 أن بذور السمسم وزيت بذور السمسم كان لها تأثير إيجابي على الإجهاد التأكسدي والقدرة على زيادة مضادات الأكسدة في الجسم.

بذور السمسم تحتوي على الفينولات مثل قشور ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة عالية. من خلال الحد من الإجهاد التأكسدي ، قد تساعد الفينولات في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والأمراض التنكسية العصبية ، مثل مرض الزهايمر.

فوائد أخرى

القشور في بذور السمسم لها فوائد أخرى إلى جانب خصائصها المضادة للأكسدة. أ 2019 studyTrusted المصدر اقترح فيتويستروغنز ، والتي تشمل قشور, قد تساعد في الحد من خطر هشاشة العظام بعد انقطاع الطمث وأعراض سرطان الثدي.

تشير ورقة 2016 إلى أن المركبات الأخرى في بذور السمسم قد توفر فوائد صحية. يسلط المؤلفون الضوء على السمسمول ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للشيخوخة ، والسمسمولين ، الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات ، وخافضة للضغط ، ومضادة للسرطان. كما يذكرون sesamin ، الذي يحتوي على كل هذه الخصائص.

الأسود مقابل بذور السمسم الأبيض

بذور السمسم الأسود لها طعم أقوى قليلا من بذور السمسم الأبيض ، والتي لها نكهة أخف.

قد يكون لبذور السمسم الأسود والأبيض أيضا خصائص غذائية مختلفة قليلا. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن بذور السمسم الأسود قد يكون لها نشاط مضاد للأكسدة أعلى من بذور السمسم الأبيض.

التحضير

يمكن للناس استخدام بذور السمسم بطرق متنوعة. على سبيل المثال ، يمكنهم رش البذور فوق السلطات أو البطاطس المقلية أو الحساء.

يحمص السمسم يجعلها مقرمش و يمكن أن تعزز النكهة. يمكن للناس نخب بذور السمسم عن طريق نشرها على صينية الخبز ووضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.

يمكن للناس أيضا خبز أو شراء الخبز والبسكويت وقضبان الحبوب التي تحتوي على بذور السمسم.

يمكن للناس أيضا استخدام الطحينة كعنصر في الانخفاضات والصلصات أو تحريكها من خلال الأطباق لإضافة التغذية والنكهة.

قد يرغب الناس في تجربة الوصفات التالية ، والتي تشمل بذور السمسم:

سلطة الخضار المخللة مع بذور السمسم

التاريخ واللوز وكرات السمسم

المعكرونة والخضروات المقلي

الطحينة-أطباق الدجاج البلسم مع الشعير والجرجير والكمثرى

تخزين بذور السمسم

من المهم تخزين بذور السمسم وزيت السمسم في مكان جاف بارد مثل خزانة المطبخ لحفظ المنتجات من الذهاب زنخ.

بدلا من ذلك ، يمكن للناس تخزين بذور السمسم في الثلاجة للحفاظ عليها طازجة وجعلها تستمر لفترة أطول.

المخاطر

وفقا لتقرير صادر عن الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة ، فإن حساسية السمسم هي تاسع أكثر حساسية غذائية شيوعا في الولايات المتحدة.

ومع ذلك ، السمسم حاليا ليس على قائمة إدارة الغذاء والدواء (فدا) مصدر موثوق من المواد المسببة للحساسية الغذائية الرئيسية ، مما يعني أن الشركات المصنعة لم يكن لديك لإدراجها كمسبب للحساسية على ملصقات المنتجات.

ونتيجة لذلك ، قد يتلامس الناس مع السمسم دون أن يدركوا ذلك. تشمل المنتجات غير الغذائية التي قد تحتوي على السمسم المكملات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل.

إذا اعتقد الناس أنهم قد يعانون من حساسية السمسم ، فيجب عليهم زيارة الطبيب أو أخصائي الحساسية لإجراء اختبار وخز الجلد ، مما يدل على كيفية تفاعل الأجسام المضادة مع مسببات الحساسية المحتملة.

يمكن أن تسبب حساسية السمسم رد فعل تحسسي شديد ، والذي يمكن أن يهدد الحياة. سيحتاج الشخص إلى عناية طبية فورية إذا كان لديه أعراض رد فعل تحسسي شديد ، والتي يمكن أن تشمل:

تورم الحلق

الصفير

شعور بضيق في الصدر

صعوبة في التنفس

السعال

الشعور بالدوار

مسح الجلد

تورم

طفح جلدي

الغثيان

القيء

الإسهال

شعور بالرعب

التهاب الرتج

اعتقد الناس ذات مرة أن بذور السمسم يمكن أن تسبب أعراضا لدى الأشخاص المصابين بالتهاب الرتج ، وهو التهاب معدي معوي.

ومع ذلك ، وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، بذور السمسم لا تهيج الأمعاء لمعظم الناس مع التهاب الرتج.

يمكن لأي شخص يعتقد أن السمسم يسبب الأعراض محاولة الحد من أو إزالة منتجات السمسم أو التحدث مع الطبيب للحصول على المشورة.

موجز

بذور السمسم مغذية وقد تقدم العديد من الفوائد الصحية. فهي مصدر جيد للبروتين والألياف والدهون الصحية. كما أنها توفر الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين E ، B الفيتامينات.

نظرا لخصائصها المضادة للأكسدة ، قد تساعد بذور السمسم في تقليل الإجهاد التأكسدي ، مما قد يساهم في الوقاية من المشكلات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية التنكسية.

من السهل رش بذور السمسم النيئة أو المحمصة على الأطباق ، أو يمكن للناس استخدام زيت بذور السمسم أو الطحينة في مجموعة متنوعة من الوصفات.

سيحتاج الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم إلى الحرص على تجنب أي منتجات تحتوي على السمسم بأي شكل من الأشكال ، بما في ذلك بذور السمسم وزيت السمسم والطحينة.

دمتم فى أفضل صحة وسعادة

تحياتى

Mr.sherif radi

باحث فى مجال الأعشاب الطبية

جميع الحقوق محفوظة © الصحة والأعشاب