لاتنسوا الإشتراك فى القناة والمدونة لدعمنا ومشاركة الفديو لتعم الفائدة على الجميع
فوائد الزبيب أو العنب المجفف وأضراره
الفوائد
المخاطر
التغذية
جعل بنفسك
موجز
بشكل عام ، وعندما يستهلكها الناس باعتدال ، فإن الزبيب هو طعام صحي ولذيذ لإضافته إلى النظام الغذائي. الزبيب مصدر جيد للعناصر الغذائية الأساسية والمعادن والطاقة في شكل سعرات حرارية وسكريات.
الزبيب أنفسهم جعل وجبة خفيفة سريعة وبسيطة على مدار اليوم. يمكن للناس استخدامها باعتبارها تحتل المرتبة الاولى لاللبن أو الحبوب ، وأنها يمكن أن تشمل أيضا لهم في العديد من المنتجات الأخرى ، مثل المخبوزات ، مزيج درب ، والجرانولا.
الفوائد
الزبيب يمكن أن تساعد على الهضم ومحاربة الخلايا السرطانية.
الزبيب يمكن أن يكون إضافة مفيدة ومفيدة للنظام الغذائي.
المساعدة في الهضم
قد يكون الزبيب طريقة بسيطة للمساعدة في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. الزبيب تحتوي على الألياف القابلة للذوبان مفيدة ، والتي تعطي الجسم إلى البراز ومساعدته على المرور من خلال الأمعاء أسهل. وهذا قد يساعد على تحسين الهضم وتعزيز الانتظام.
منع فقر الدم
الزبيب قد تلعب دورا في الوقاية من فقر الدم. أنها تحتوي على كميات جيدة من الحديد والنحاس والفيتامينات التي تعتبر ضرورية لصنع خلايا الدم الحمراء وحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
منع الكثير من الحموضة
الزبيب يحتوي على كميات كبيرة من المعادن المفيدة مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم. هذه هي المعادن القلوية أو الأساسية على مقياس الأس الهيدروجيني وقد تساعد في توازن مستويات الحموضة في المعدة.
انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب عوامل الخطر
وأشارت دراسة نشرت لمصدر الدراسات العليا Medicine Trusted أن تناول الزبيب بانتظام قد يساعد في تقليل عوامل الخطر القلبية الوعائية ، مثل معدل ضغط الدم ، بالمقارنة مع الوجبات الخفيفة الأخرى. وذلك لأن الزبيب هو غذاء منخفض الصوديوم يحتوي أيضا على مصدر جيد للبوتاسيوم ، مما يساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء.
مكافحة الخلايا السرطانية
الزبيب هي أيضا مصدر جيد للمركبات المضادة للأكسدة.
مضادات الأكسدة الغذائية ضرورية ، لأنها قد تحمي الجسم من الأضرار التأكسدية والجذور الحرة. الأضرار التأكسدية والجذور الحرة هي عوامل خطر في العديد من أنواع السرطان ونمو الورم والشيخوخة.
حماية صحة العين
يحتوي الزبيب على مادة البوليفينول ، وهي مضادات الأكسدة التي قد تحمي الخلايا في العينين من تلف الجذور الحرة. هذا بدوره قد يساعد على حماية العينين من اضطرابات العين مثل المرتبطة بالعمر الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
تحسين صحة الجلد
قد تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على شباب خلايا الجلد ومنع التلف الناتج عن شيخوخة الخلايا. يحتوي الزبيب أيضا على مغذيات قيمة ، مثل فيتامين C والسيلينيوم والزنك. قد يكون هذا المزيج من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة إضافة مفيدة لنظام غذائي يركز على خلق صحة جيدة للبشرة.
انخفاض نسبة السكر في الدم
لاحظت دراسة مصدر الدراسات العليا الطبية أيضا أنه بالمقارنة مع تناول الوجبات الخفيفة الأخرى ، فإن تناول الزبيب بانتظام قد يساعد في خفض نسبة السكر في دم الشخص. على الرغم من أن الزبيب يحتوي على كمية أكثر تركيزا من السكريات من الفواكه الطازجة ، إلا أن تناول الزبيب مقارنة بالوجبات الخفيفة المصنعة انخفض الهيموجلوبين a1c ، وهو علامة على إدارة نسبة السكر في الدم.
وهذا يعني أن حصة من الزبيب قد تكون وسيلة ممتازة لتلبية حنين الحلو.
هل هناك مخاطر تناول الزبيب؟
في حين أن الزبيب مفيد بشكل عام ، هناك بعض الأوقات التي قد لا يكون فيها الزبيب أفضل وجبة خفيفة.
على سبيل المثال ، قد يرغب الأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل السعرات الحرارية في توخي الحذر بشأن تناول كميات كبيرة من الزبيب. بينما يحتوي الزبيب الواحد على نفس عدد السعرات الحرارية مثل العنب الواحد ، فإن الزبيب أصغر بكثير. هذا يمكن أن يؤدي بسهولة إلى تناول الكثير من السعرات الحرارية.
قلق آخر حول تناول الكثير من الزبيب هو الزيادة في الألياف القابلة للذوبان. قد يسبب الكثير من الألياف اضطراب الجهاز الهضمي ، مثل التشنجات والغاز والانتفاخ. بعض الناس قد يصابون بالإسهال. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن هذا لن ينتج إلا عن تناول كمية كبيرة من الزبيب لأنها لا تحتوي على كميات عالية بشكل مفرط من الألياف.
أخيرا ، بسبب صغر حجمها ، قد يحتاج الأشخاص المعرضين للاختناق والأطفال الصغار إلى تجنب الزبيب واختيار الفاكهة الطازجة بدلا من ذلك.
ومع ذلك ، فإن الاستمتاع بالزبيب باعتدال آمن بشكل عام.
تغذية الزبيب
وجبة نموذجية من الزبيب تحتوي على 129 سعرة حرارية و 1.42 غرام من البروتين.
الزبيب العنب المجفف ، والتي هي ثمرة من كرمة العنب الاوروبي النبات. وبسبب هذا ، سيكون محتواها الغذائي مشابها لمحتوى العنب.
ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات. على سبيل المثال ، في حين أن كلاهما مصادر جيدة لبعض مضادات الأكسدة ، قد يحتوي الزبيب على مستويات أعلى من العنب. وذلك لأن عملية التجفيف تحافظ على مضادات الأكسدة. التجفيف أيضا يقلل بشكل كبير من محتوى فيتامين C.
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية)مصدر موثوق به, الحقائق الغذائية لخدمة حول هذا الحجم هي:
السعرات الحرارية – 129
البروتين - 1.42 غرام
الدهون-0.11 غرام
الكربوهيدرات - 34.11 غرام
السكريات - 28.03 غرام
الألياف الغذائية - 1.9 غرام
يحتوي نفس حجم الحصة أيضا على بعض الفيتامينات والمعادن القيمة ، بما في ذلك:
فيتامين C-1 ملليغرام (ملغ)
الكالسيوم – 27 ملغ
الحديد – 0.77 ملغ
المغنيسيوم – 15 ملغ
البوتاسيوم – 320 ملغ
الفوسفور – 42 ملغ
الصوديوم – 11 ملغ
كما نشرت دراسة لمجلة ملاحظات الصحة الغذائية ، الزبيب لديها مستويات عالية جدا من مضادات الأكسدة ومحتوى الفينول مقارنة مع غيرها من الفواكه المجففة الشعبية.
على وجه التحديد ، الزبيب هي مصدر جيد لمضادات الأكسدة تسمى جليكوسيدات الفلافونول والأحماض الفينولية ، ولها قيمة ORAC حوالي 3400. ORAC لتقف على قدرة امتصاص الأكسجين الراديكالية وتعكس قيمة مضادات الأكسدة للطعام.
تجدر الإشارة إلى أنه في حين أن أنواع مضادات الأكسدة ودرجة ORAC من الفاكهة مهمة ، فمن الأهمية بمكان أن تكون هذه المواد المضادة للاكسدة متوفرة بيولوجيا ، مما يعني أن الجسم يمكن استخدامها بسهولة.
تشير المراجعة إلى أن الجسم يمكنه استخدام مضادات الأكسدة في الزبيب بكفاءة ، مما قد يجعلها مصدرا بسيطا وفعالا لمضادات الأكسدة الغذائية.
يمكنك جعل الزبيب الخاصة بك ؟
الزبيب هي نتيجة لإزالة الرطوبة من العنب. الزبيب القياسية تستمد عادة من العنب بدون بذور ، على الرغم من أنه من الممكن لإنتاج الزبيب من معظم العنب.
في حين أن الزبيب الذي يتم شراؤه من المتجر يكون طبيعيا بشكل عام ، وغير مكلف ، مع توفر الخيارات العضوية ، يفضل بعض الناس صنع خيارات خاصة بهم. لحسن الحظ ، صنع الزبيب بسيط ومباشر باستخدام مجفف الطعام أو الفرن.
اتبع هذه الخطوات لصنع الزبيب في مجفف أو فرن:
اغسل العنب جيدا ، واختار أي عنب تالف.
سلالة المياه الزائدة في مصفاة.
يغلى وعاء من الماء ويضاف العنب لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، لفترة كافية لتنعيم البشرة.
سلالة العنب مرة أخرى وإزالة الرطوبة الزائدة.
أضف العنب إلى صينية خبز مزيتة أو صينية تجفيف نظيفة.
للأفران ، طهي العنب في 225 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات.
بالنسبة لأجهزة التجفيف ، اضبط درجة الحرارة على 135 درجة فهرنهايت وقم بالتجفيف لمدة 24 ساعة أو حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
تخزين الزبيب غير المأكول في حاوية محكمة الإغلاق.
الزبيب جعل كبيرة ، بالإضافة إلى العديد من الوجبات الغذائية. أكلها بمفردها أو استمتع بها بعدة طرق أخرى، مثل:
رشها على سلطة خضراء طازجة
تضاف إلى سلطة البروكلي المطبوخة أو سلطة الكرنب
رش على دقيق الشوفان أو حبوب الإفطار
يضاف إلى بعض الكاري أو أطباق الأرز المتبلة
تضاف إلى المخبوزات أو الفطائر لإضافة حلاوة دون السكر المكرر
موجز
يمكن أن يكون الزبيب طريقة بسيطة لإضافة الفاكهة والمغذيات الصحية ومضادات الأكسدة إلى النظام الغذائي. تناول الزبيب بانتظام قد يساعد في الحفاظ على صحة الجسم ومنع بعض الاضطرابات.
ومع ذلك ، من الضروري تناول الزبيب باعتدال لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات والسعرات الحرارية ، والتي قد تكون عاملا مهما للناس للنظر فيه إذا كانوا يحاولون إنقاص الوزن.
عموما ، الزبيب هي غذاء صحي وجعل كبيرة ، بالإضافة إلى العديد من الوجبات الغذائية.
دمتم فى أفضل صحة وسعادة
تحياتى
Mr.sherif radi
باحث فى مجال الأعشاب الطبية
جميع الحقوق محفوظة © الصحة والأعشاب