لاتنسوا الإشتراك فى القناة والمدونة لدعمنا ومشاركة الفديو لتعم الفائدة على الجميع
فوائد الشعير فوائد الشعيرالمغلى وطريقة عمل المشروب
ما هي فوائد ماء الشعير؟
خمس فوائد محتملة
المخاطر أو الآثار الجانبية
الوجبات الجاهزة
ماء الشعير مصنوع من الشعير ، الذي يعتقد أنه واحد من أقدم الحبوب في العالم. على الرغم من أنها ليست عنصرا أساسيا في معظم الوجبات الغذائية الأمريكية ، إلا أن هناك أدلة متزايدة على أن الشعير والأطعمة التي تعتمد على الشعير لها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
في هذه المقالة ، ننظر إلى الأدلة الكامنة وراء العديد من الادعاءات الصحية حول الشعير ، فضلا عن قيمته الغذائية. نحن أيضا قائمة الخطوات حول كيفية جعل مياه الشعير في المنزل.
خمس فوائد محتملة
تشمل الفوائد الصحية لمياه الشعير ما يلي:
1. الألياف دفعة
ماء الشعير هو مصدر ممتاز للألياف ، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
العديد من الفوائد الصحية الشعير تأتي من كونه مصدرا ممتازا للألياف الغذائية. الألياف ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، والمساهمة في حركات الأمعاء الصحية ، ومساعدة الناس على تجنب مشاكل مثل الإمساك.
ربط الباحثون نظاما غذائيا يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. على سبيل المثال, الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الألياف بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الشعير هو الألياف القابلة للذوبان ، وهذا يعني أنه يمكن أن تذوب في الماء ويوفر الجسم مع الطاقة المفيدة. يمكن أن تكون الألياف أيضا غير قابلة للذوبان ، مما يعني أنها تمر عبر الجهاز الهضمي دون الانهيار ولا تزود الجسم بالطاقة.
توصي جمعية الحمية الأمريكية بأن تأكل النساء البالغات 25 جراما (ز) وأن يأكل الرجال البالغون 38 جراما من الألياف الغذائية كل يوم. معظم الناس في الولايات المتحدة لا يحققون هذا الهدف ، لذلك قد يكون الشعير طريقة سهلة للناس لزيادة استهلاكهم.
بالإضافة إلى محتواه العالي من الألياف ، يحتوي الشعير أيضا على مزيج من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
2. يخفض الكولسترول
وجد تحليل عام 2010 للتجارب السريرية أن الشعير قد يقلل من مستوى LDL أو الكوليسترول "الضار" في الدم.
في حين أن النتائج تختلف اعتمادا على الصحة العامة للمشارك والجرعات ونوعية الشعير المستخدمة ، خلص المؤلف إلى أن تناول أو شرب منتجات الشعير يمكن اعتباره جزءا من خطة لخفض الكوليسترول الكلي و LDL.
3. يساعد على توازن بكتيريا الأمعاء
يلعب توازن بكتيريا الأمعاء الطبيعية دورا أساسيا في الحفاظ على صحة الشخص. وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك الأطعمة القائمة على الشعير يؤدي إلى الحد من بكتيريا الأمعاء تسمى باكتيرويدس.
في حين أن هذه البكتيريا ليست عادة تهديدا ، إلا أنها أكثر الأنواع شيوعا الموجودة في الالتهابات اللاهوائية ، والتي تحدث بعد الإصابة أو الصدمة. يمكن أن تؤثر هذه العدوى على البطن والأعضاء التناسلية والقلب والعظام والمفاصل والجهاز العصبي المركزي.
4. يخفض مستويات السكر في الدم
وقد تبين أن الأطعمة القائمة على الشعير تساعد على زيادة عدد البكتيريا المفيدة بريفوتيلا في الأمعاء. وقد ثبت أن هذه البكتيريا تساعد على خفض مستويات السكر في الدم لمدة تصل إلى 11-14 ساعة.
يمكن أن يساعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم في الحد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. يمكن أن يساعد أيضا أولئك الذين يعانون من مرض السكري على إدارة مستويات الجلوكوز في الدم.
5. يشجع على فقدان الوزن
يدفع الشعير الجسم إلى إطلاق الهرمونات التي تنظم الشهية عن طريق جعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول. هذه الهرمونات قد تعزز أيضا عملية التمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تسهم في فقدان الوزن.
كيفية جعل ماء الشعير
يمكن صنع ماء الشعير بشعير اللؤلؤ والليمون والعسل والماء.
ماء الشعير سهل الصنع. اختيار العديد من الناس إضافة المنكهات الطبيعية مثل الليمون إلى الماء لإعطائه طعم أفضل.
لصنع 6 أكواب من ماء الشعير بالليمون ، سيحتاج الشخص إلى:
3 ⁄ 4 كوب من الشعير اللؤلؤ
2 ليمون (عصير وقشر)
نصف كوب من العسل
6 أكواب من الماء
يمكن للشخص اتباع الخطوات التالية لجعل ماء الشعير:
شطف الشعير تحت الماء البارد حتى الماء يتدفق واضحة.
وضع الشعير في وعاء مع قشر الليمون و 6 أكواب من الماء.
يغلى المزيج على نار متوسطة.
تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة.
صفي الخليط في وعاء مقاوم للحرارة وتخلص من الشعير.
ضجة في العسل حتى يذوب.
تصب في زجاجات وتبرد حتى تبرد.
لاحظ أنه في حين أن العسل سيعزز النكهة ، فإنه سيضيف أيضا السكر. قد يرغب الأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل السكر في نظامهم الغذائي في استبدال العسل بقليل من ستيفيا.
هل هناك أي مخاطر أو آثار جانبية ؟
يحتوي الشعير على الغلوتين ، لذلك يجب على أي شخص لديه حساسية من القمح أو عدم تحمل تجنبه. قد تشمل أعراض حساسية القمح ما يلي:
الطفح الجلدي
الغثيان وتشنجات المعدة وعسر الهضم والقيء والإسهال
الصداع
الوجبات الجاهزة
الشعير هو مصدر ممتاز للألياف الغذائية ، ولكنه يحتوي أيضا على معادن أساسية أخرى ، بما في ذلك المغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم.
بالمقارنة مع الشوفان كامل الحبوب ، يحتوي الشعير على المزيد من الألياف الغذائية وأقل في الدهون والسعرات الحرارية. لكل 100 غرام ، الشعير يحتوي على 354 سعرة حرارية ، 2.3 غرام من الدهون و 17.3 غرام من الألياف. نفس الكمية من الشوفان تحتوي على 389 سعرة حرارية ، 6.9 غرام من الدهون ، و 1.60 غرام من الألياف.
الأطعمة القائمة على الشعير لها مجموعة من الفوائد الصحية ، وكثير منها يأتي من محتوى الألياف.
ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات لم تنظر في مياه الشعير على وجه التحديد. من المهم أيضا أن نتذكر أن ماء الشعير المحلى يحتوي على سكر وسعرات حرارية إضافية.
فوائد صحية مثيرة من الشعير
الشعير هو واحد من الحبوب الأكثر استهلاكا على نطاق واسع في النظام الغذائي الأمريكي
هذه الحبوب متعددة الاستخدامات لديها اتساق مطاطي إلى حد ما ونكهة جوزي قليلا يمكن أن تكمل العديد من الأطباق.
كما أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية وتحزم بعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب ، بدءا من تحسين الهضم وفقدان الوزن إلى خفض مستويات الكوليسترول والقلب الصحي.
فيما يلي 9 فوائد صحية قائمة على الأدلة من الشعير.
1. غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة
الشعير غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى.
إنه متوفر بأشكال عديدة ، بدءا من الشعير المقشر إلى فريك الشعير والرقائق والدقيق.
تستخدم جميع أشكال الشعير تقريبا الحبوب الكاملة-باستثناء الشعير اللؤلؤي ، الذي تم صقله لإزالة بعض أو كل طبقة النخالة الخارجية مع الهيكل.
عند استهلاكه كحبوب كاملة ، يعد الشعير مصدرا غنيا بشكل خاص للألياف والموليبدينوم والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على كميات جيدة من النحاس وفيتامين B1 والكروم والفوسفور والمغنيسيوم والنياسين.
بالإضافة إلى ذلك ، حزم الشعير قشور ، مجموعة من مضادات الأكسدة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب
ومع ذلك ، مثل جميع الحبوب الكاملة ، يحتوي الشعير على مضادات مغذية ، مما يضعف هضم الجسم وامتصاص المغذيات.
حاول نقع أو تنبت الحبوب لتقليل محتوى المغذيات. طرق التحضير هذه تجعل مغذيات الشعير أكثر قابلية للامتصاص
قد يؤدي النقع والإنبات أيضا إلى زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن والبروتين ومضادات الأكسدة
ما هو أكثر من ذلك ، يمكنك استخدام ظهرت دقيق الشعير الخبز.
يحتوي شعير الحبوب الكاملة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى. يمكن أن يؤدي نقع أو تنبت الشعير إلى تحسين امتصاص هذه العناصر الغذائية.
2. يقلل من الجوع وقد يساعدك على إنقاص الوزن
قد يقلل الشعير من الجوع ويعزز مشاعر الامتلاء-وكلاهما قد يؤدي إلى فقدان الوزن بمرور الوقت.
يقلل الشعير من الجوع إلى حد كبير من خلال محتواه العالي من الألياف. الألياف القابلة للذوبان المعروفة باسم بيتا-جلوكان هو مفيدة بشكل خاص.
وذلك لأن الألياف القابلة للذوبان ، مثل بيتا جلوكان ، تميل إلى تشكيل مادة تشبه الهلام في أمعائك ، مما يبطئ عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. في المقابل ، هذا يحد من شهيتك ويعزز الامتلاء
وجدت مراجعة لـ 44 دراسة أن الألياف القابلة للذوبان ، مثل بيتا جلوكان ، هي أكثر أنواع الألياف فعالية لتقليل الشهية وتناول الطعام
ما هو أكثر من ذلك ، قد تستهدف الألياف القابلة للذوبان الدهون في البطن المرتبطة بمرض التمثيل الغذائي
يحتوي الشعير على ألياف قابلة للذوبان ، مما يقلل من الجوع ويعزز مشاعر الامتلاء. قد تعزز حتى فقدان الوزن.
3. محتوى الألياف غير قابلة للذوبان وقابل للذوبان يحسن الهضم
الشعير يمكن أن يعزز صحة الأمعاء.
مرة أخرى ، فإن محتواه العالي من الألياف مسؤول — وفي هذه الحالة ، لا سيما الألياف غير القابلة للذوبان.
معظم الألياف الموجودة في الشعير هي غير قابلة للذوبان, والتي — على عكس الألياف القابلة للذوبان — لا تذوب في الماء. بدلا من ذلك ، فإنه يضيف الجزء الأكبر إلى البراز ويسرع حركة الأمعاء ، مما يقلل من احتمال الإمساك
في دراسة واحدة لمدة أربعة أسابيع في النساء البالغات ، تناول المزيد من الشعير تحسين وظيفة الأمعاء وزيادة حجم البراز (14 مصدر موثوق).
من ناحية أخرى ، يوفر محتوى الألياف القابلة للذوبان في الشعير طعاما لبكتيريا الأمعاء الودية ، والتي بدورها تنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs).
تظهر الأبحاث أن SCFAsتساعد في تغذية خلايا الأمعاء ، والحد من الالتهاب وتحسين أعراض اضطرابات الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ، ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي
يساعد المحتوى العالي من ألياف الشعير الطعام على التحرك عبر أمعائك ويعزز توازنا جيدا لبكتيريا الأمعاء ، وكلاهما يلعب أدوارا مهمة في الهضم.
4. قد يمنع حصى في المرارة ويقلل من خطر جراحة المرارة
قد يساعد محتوى الشعير العالي من الألياف أيضا في منع حصى المرارة.
حصى المرارة هي جزيئات صلبة يمكن أن تتشكل تلقائيا في المرارة، وهي عضو صغير يقع تحت الكبد. تنتج المرارة الأحماض الصفراوية التي يستخدمها جسمك لهضم الدهون.
في معظم الحالات ، لا تسبب حصى في المرارة أي أعراض. ومع ذلك ، من وقت لآخر ، يمكن أن تتعثر حصى المرارة الكبيرة في قناة المرارة ، مما يسبب ألما شديدا. مثل هذه الحالات غالبا ما تتطلب عملية جراحية لإزالة المرارة.
نوع من الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير قد يساعد في منع تكوين حصى في المرارة و تقلل من احتمال جراحة المرارة.
في إحدى الدراسات الرصدية التي استمرت 16 عاما ، كانت النساء اللائي حصلن على أعلى كميات من الألياف أقل عرضة بنسبة 13 ٪ للإصابة بحصى في المرارة التي تتطلب إزالة المرارة.
يبدو أن هذه الفائدة مرتبطة بالجرعة ، حيث انخفضت كل زيادة 5 غرامات في تناول الألياف غير القابلة للذوبان خطر حصوة بنسبة 10 ٪ تقريبا
في دراسة أخرى ، تم وضع الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة على واحد من اثنين من الوجبات الغذائية السريعة فقدان الوزن-واحدة غنية بالألياف ، والآخر في البروتين. فقدان الوزن السريع يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصى في المرارة.
بعد خمسة أسابيع ، كان المشاركون في النظام الغذائي الغني بالألياف أكثر احتمالا ثلاث مرات للحصول على مرارة صحية من أولئك الذين يتناولون النظام الغذائي الغني بالبروتين
قد يمنع نوع الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير تكوين حصى في المرارة ، مما يساعد على عمل المرارة بشكل طبيعي ويقلل من خطر الجراحة.
5. قد يساعد بيتا جلوكان في خفض الكوليسترول
قد يخفض الشعير أيضا مستويات الكوليسترول لديك.
وقد تبين أن بيتا جلوكان الموجودة في الشعير تقلل من الكوليسترول الضار" الضار " عن طريق الارتباط بالأحماض الصفراوية.
يزيل جسمك هذه الأحماض الصفراوية — التي ينتجها الكبد من الكوليسترول-عبر البراز.
يجب على الكبد بعد ذلك استخدام المزيد من الكوليسترول لصنع أحماض الصفراء الجديدة ، مما يقلل بدوره من كمية الكوليسترول المتداولة في الدم
في دراسة صغيرة واحدة ، تم وضع الرجال الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم على نظام غذائي غني بالقمح الكامل أو الأرز البني أو الشعير.
بعد خمسة أسابيع ، خفضت تلك التي أعطيت الشعير مستويات الكوليسترول بنسبة 7٪ أكثر من المشاركين في اثنين من الوجبات الغذائية الأخرى.
ما هو أكثر من ذلك ، زادت مجموعة الشعير أيضا من الكوليسترول الحميد "الجيد" وخفض مستويات الدهون الثلاثية أكثر
وجدت مراجعة حديثة لتقييم 14 تجربة تحكم عشوائية - المعيار الذهبي في البحث العلمي-نتائج مماثلة
تظهر الدراسات المختبرية والحيوانية والبشرية أيضا أن SCFAs التي تنتج عندما تتغذى بكتيريا الأمعاء الصحية على الألياف القابلة للذوبان قد تساعد في منع إنتاج الكوليسترول أيضا، مما يقلل من مستويات الكوليسترول
يبدو أن نوع الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير يقلل من مستويات الكوليسترول عن طريق منع تكوينه وزيادة إفرازه من خلال البراز.
6. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
ترتبط الحبوب الكاملة باستمرار بصحة قلب أفضل. لذلك ، لا ينبغي أن يكون مفاجئا أن إضافة الشعير بانتظام إلى نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
وذلك لأن الشعير قد يخفض بعض عوامل الخطر-بالإضافة إلى تقليل مستويات الكوليسترول الضار" الضار " ، قد تؤدي الألياف القابلة للذوبان في الشعير إلى انخفاض مستويات ضغط الدم
في الواقع ، لاحظت مراجعة حديثة لدراسات التحكم العشوائية أن متوسط تناول 8.7 غرام من الألياف القابلة للذوبان في اليوم الواحد قد يكون مرتبطا بانخفاض متواضع 0.3-1.6 مم زئبق في ضغط الدم
ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول LDL هما عاملان معروفان لخطر الإصابة بأمراض القلب. وبالتالي ، فإن تقليلها قد يحمي قلبك.
إضافة الشعير بانتظام إلى نظامك الغذائي قد يقلل من عوامل الخطر لأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول الضار" الضار".
7. المغنيسيوم والألياف القابلة للذوبان قد تحمي من مرض السكري
قد يقلل الشعير من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 عن طريق خفض مستويات السكر في الدم وتحسين إفراز الأنسولين.
ويرجع ذلك جزئيا إلى محتوى الشعير الغني بالمغنيسيوم-وهو معدن يلعب دورا مهما في إنتاج الأنسولين واستخدام جسمك للسكر
الشعير غني أيضا بالألياف القابلة للذوبان ، والتي ترتبط بالماء والجزيئات الأخرى أثناء انتقالها عبر الجهاز الهضمي، مما يبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم
تظهر الأبحاث أن وجبة إفطار الشعير توفر ارتفاعا أقصى في مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنة بوجبة الإفطار التي تتكون من الحبوب الكاملة الأخرى ، مثل الشوفان
في دراسة أخرى ، تم إعطاء المشاركين الذين يعانون من ضعف الجلوكوز الصائم إما دقيق الشوفان أو رقائق الشعير يوميا. بعد ثلاثة أشهر ، انخفضت مستويات السكر في الدم والأنسولين بنسبة 9-13 ٪ أكثر لأولئك الذين يتناولون الشعير
قد يساعد الشعير كامل الحبوب على تحسين إنتاج الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم ، وكلاهما قد يقلل من احتمال الإصابة بداء السكري من النوع 2.
8. قد يساعد في منع سرطان القولون
يرتبط النظام الغذائي الغني بالحبوب الكاملة بشكل عام بانخفاض احتمال الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان — خاصة تلك الموجودة في القولون
مرة أخرى ، يلعب محتوى الشعير العالي من الألياف دورا مركزيا.
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على وجه التحديد في تقليل الوقت الذي يستغرقه الطعام لمسح أمعائك ، والتي تبدو واقية بشكل خاص ضد سرطانات القولون. بالإضافة إلى ذلك ، قد ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالمواد المسرطنة الضارة في أمعائك ، وإزالتها من جسمك
المركبات الأخرى الموجودة في الشعير-بما في ذلك مضادات الأكسدة وحمض الفيتيك والأحماض الفينولية والصابونين - قد تزيد من الحماية ضد السرطان أو تبطئ تطوره
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية قبل استخلاص استنتاجات قوية.
دمتم فى أفضل صحة وسعادة
تحياتى
Mr.sherif radi
باحث فى مجال الأعشاب الطبية
جميع الحقوق محفوظة © الصحة والأعشاب