لاتنسوا الإشتراك فى القناة والمدونة لدعمنا ومشاركة الفديو لتعم الفائدة على الجميع
الجرجير وزيت الجرجير وفوائده ومخاطر الافراط في استخدامه
الفوائد
التغذية
النظام الغذائي
المخاطر
الجرجير هو أخضر داكن مورق ينمو في مياه الينابيع الطبيعية. تاريخيا ، استخدم الناس الجرجير أكثر من مجرد مقبلات. الآن ، ومع ذلك ، فإنه يشهد عودة شعبية باعتبارها واحدة من أحدث سوبرفوودس.
الجرجير هو الأخضر القديم الذي قد يكون العنصر الرئيسي في النظام الغذائي للجنود الرومان. وهو أيضا عضو في العائلة الصليبية ، إلى جانب الكرنب والقرنبيط والجرجير وبراعم بروكسل.
ترجع شعبيتها المكتشفة حديثا جزئيا الآن إلى الوعي المتزايد بمحتواها الغذائي الكثيف.
في هذه المقالة ، نوضح فوائد الجرجير ، وإعطاء انهيار المواد الغذائية ، وتوضيح المخاطر الصحية المحتملة لبعض الأفراد.
كما نقدم أفكارا لمساعدة الناس على دمج المزيد من الجرجير في نظامهم الغذائي.
الفوائد
الجرجير قد يكون لها آثار وقائية ضد السرطان.
استهلاك جميع أنواع الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الجرجير ، له روابط لتحسين الصحة العامة.
وفقا لمراجعة 2019 للدراسات ، فإن تناول مجموعة من الفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من الالتهاب وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
ونتيجة لذلك ، يبدو أن هذه المجموعات الغذائية تقلل أيضا من خطر الوفاة المبكرة والعجز.
الوقاية من السرطان وعلاجه
أظهرت مراجعة 2019 أن المركب في الخضروات الصليبية الذي يسميه العلماء 3,3 ' - diindolylmethane (DIM) له تأثيرات وقائية ضد السرطان.
خلصت الأبحاث الحديثة في أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن تناول الكثير من الخضروات الصليبية له علاقة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي الثلاثي السلبي وسرطان المثانة.
وقد اقترحت الدراسات أن مركب يسمى سلفورافان هو أيضا ما يعطي هذه الخضروات آثارها المفيدة ضد السرطان. هذا هو المركب الذي يحتوي على الكبريت يعطي الخضراوات طعمها المر.
وجد مؤلفو دراسة أنبوب اختبار 2015 أن السلفورافان يمكن أن يمنع نشاط إنزيم هيستون ديسيتيلاز (HDAC) في بعض الخلايا السرطانية. HDAC يمكن أن تسهم في تطور السرطان.
القدرة على التدخل في إنزيمات HDAC يمكن أن تعني أن الأطعمة التي تحتوي على السلفورافان يحتمل أن تدعم إدارة السرطان. ومع ذلك ، من الضروري إجراء مزيد من التحقيق.
خفض ضغط الدم
الأشخاص الذين لا يستهلكون ما يكفي من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم في وجباتهم الغذائية هم أكثر عرضة لارتفاع ضغط الدم.
يعتقد أن هذه المعادن تقلل من ضغط الدم عن طريق إطلاق الصوديوم من الجسم ومساعدة الشرايين على التمدد.
من المهم ملاحظة أن أخذ هذه المعادن في شكل ملحق لن يوفر نفس الفوائد الصحية التي يستهلكها كجزء من نظام غذائي صحي.
يحتوي الجرجير على جميع هذه المعادن الصحية الثلاثة ويمكن أن يساعد في تحسين المدخول.
وفقا لدراسة 2013 نشرت في المجلة البريطانية لعلم الصيدلة السريرية ، فإن الأطعمة التي تحتوي على النترات الغذائية مثل الجرجير لها فوائد متعددة للأوعية الدموية.
وتشمل هذه الفوائد خفض ضغط الدم ، وتثبيط تراكم الصفائح الدموية ، والحفاظ على أو تحسين الخلل البطاني.
بشكل عام ، أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي يحتوي على جميع أنواع الفواكه والخضروات قد يساعد الشخص على الحفاظ على ضغط الدم الصحي.
الحفاظ على صحة العظام
انخفاض تناول فيتامين K يمكن أن يزيد من خطر إصابة الفرد بكسر العظام.
يحسن استهلاك فيتامين K الكافي صحة العظام عن طريق تعديل البروتينات التي تشكل العظام ، وتحسين كيفية امتصاص الجسم للكالسيوم ، وتقليل كمية الكالسيوم التي يفقدها الشخص في البول.
إن تناول كوب واحد فقط من الجرجير يوميا سيساعد الشخص على تلبية متطلباته اليومية من فيتامين ك.
الجرجير هو أيضا مصدر جيد من الكالسيوم ، مما يدعم نمو العظام وقوتها.
علاج مرض السكري
يحتوي الجرجير على حمض ألفا ليبويك المضاد للأكسدة. هذا المركب يمكن أن:
انخفاض مستويات السكر
زيادة حساسية الأنسولين
منع التغيرات الناجمة عن الإجهاد التأكسدي في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري
أظهرت الدراسات التي أجريت على حمض ألفا ليبويك أيضا أنه يمكن أن يقلل من تلف الأعصاب لدى مرضى السكري. وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على حمض ألفا ليبويك التكميلي لعلاج الاعتلال العصبي السكري. لكن آثارها في النظام الغذائي لا تزال غير واضحة.
وجدت دراسة أجريت عام 2019 على 60 امرأة مصابات بسكري الحمل أن المكملات اليومية لحمض ألفا ليبويك تقلل من العديد من علامات الحالة.
وجدت دراسة أجريت عام 2019 على المشاركين في 135 المصابين بداء السكري من النوع 2 أن جرعة 600 ملليغرام (ملغ) من حمض ألفا ليبويك خفضت بشكل كبير العديد من علامات الحالة.
ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات على حمض ألفا-ليبويك تستخدم في الوريد بجرعات. هناك عدم يقين ما إذا كان استهلاك حمض ألفا ليبويك في النظام الغذائي يوفر نفس الفوائد.
توفير الغذائية النترات
يحتوي الجرجير ، إلى جانب الشمندر والخضر الورقية الأخرى ، على مستوى عال جدا من النترات الغذائية ، مما يزيد من أكسيد النيتريك ويمكن أن يكون له آثار إيجابية على الصحة.
أظهرت دراسة أجريت عام 2019 على الفئران أن تناول كميات كبيرة من النترات الغذائية يمكن أن يخفض ضغط الدم.
أظهرت دراسة لتأثيرات جرعة عالية من النترات الغذائية على البشر أنه قد يقلل من كمية الأكسجين التي يحتاجها الشخص أثناء التمرين ويعزز الأداء الرياضي.
ومع ذلك ، وجدت دراسة أخرى أن تناول معتدل من النترات الغذائية لا يبدو أن لها نفس الآثار على ممارسة الرياضة. وجدت دراسات أخرى أن الجرجير لا يحسن أداء التمارين الرياضية.
التغذية
وفقا لقاعدة البيانات المركزية Food Data التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 1 كوب من الجرجير الطازج الذي يزن حوالي 34 جراما (ز) على أقل من 4 سعرات حرارية.
كوب واحد من الجرجير أيضا يوفر:
0.782 غرام من البروتين
0.034 غرام من الدهون
0.439 غرام من الكربوهيدرات
0.17 غرام من الألياف
تستهلك 1 كوب من الجرجير يمكن أن يساعد أيضا أي شخص الحصول على العناصر الغذائية التالية:
فيتامين ك
فيتامين ج
فيتامين أ
الكالسيوم
المنغنيز
البوتاسيوم
فيتامين E
الثيامين
ريبوفلافين
فيتامين ب-6
المغنيسيوم
الفوسفور
النظام الغذائي
الناس الأكثر تستهلك الجرجير في السلطة. ومع ذلك ، يمكن للشخص أيضا دمج الجرجير في أطباق المعكرونة والأوعية المقاومة للحرارة والصلصات.
سوف الجرجير سوتيه أسرع من الخضر أكثر صرامة مثل اللفت والخضر الكرنب بسبب الرقة. يضفي طعما خفيفا قليلا على أي طبق.
اختر الجرجير بأوراق خضراء عميقة ونقية ولا توجد علامات على الذبول. يجب على الناس تخزينها في الثلاجة واستخدامها في غضون بضعة أيام من الشراء.
يقلى الجرجير في كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ويتبل بالفلفل الأسود المطحون وجبن البارميزان المبشور الطازج. أكله كطبق جانبي أو بمثابة تتصدر للبطاطا المخبوزة.
أضف الجرجير إلى أي غلاف أو شطيرة أو خبز مسطح.
اخلطي الجرجير في الحساء بالقرب من نهاية الطهي.
هنا ، تعرف على المزيد حول اللفت ، وهو خضروات خضراء مماثلة.
المخاطر
بالنسبة للأفراد الذين يديرون اضطراب تخثر الدم بأدوية ترقق الدم مثل الوارفارين ، من المهم عدم تغيير تناولهم لفيتامين K فجأة.
وذلك لأن فيتامين K له دور أساسي في تخثر الدم ويمكن أن يتداخل مع بعض الأدوية ، بما في ذلك الوارفارين.
إذا لم يقم الشخص بتبريد عصير الخضار الذي يحتوي على النترات ، فقد يؤدي ذلك إلى تراكم البكتيريا. هذه البكتيريا تحول النترات إلى النتريت وتلوث العصير.
مستويات عالية من النتريت يمكن أن تكون ضارة. جمعت مقالة 2016 في مجلة جمعية القلب الأمريكية أدلة من باحثين في ورشة عمل يديرها المعهد الوطني للقلب والرئة والدم. ولفتوا الارتباطات بين مستويات عالية من النتريت وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
لهذه الأسباب ، يجب أن يكون الناس حريصين على تبريد العصائر ، بما في ذلك أي التي تحتوي على الجرجير.
على الرغم من هذه المخاطر ، الجرجير هو أخضر مورق مغذي للغاية وتنوعا. الناس يمكن إدراجه كجزء من نظام غذائي متوازن.
يجب أن يستهلك الأفراد نظاما غذائيا متنوعا يحتوي على العديد من الفواكه والخضروات المختلفة كمفتاح للعيش الصحي.
كيف يمكنني تخزين الجرجير بشكل صحيح للحد من المخاطر المحتملة للنتريت الغذائي ؟
تحدث أكسدة النترات بسرعة أقل عندما يخزن الشخص الجرجير في الثلاجة.
التفاف ينبع في منشفة ورقية مبللة أو وضع السيقان في كوب من الماء تجعل الجرجير تستمر لفترة أطول.
دمتم فى أفضل صحة وسعادة
تحياتى
Mr.sherif radi
باحث فى مجال الأعشاب الطبية
جميع الحقوق محفوظة © الصحة والأعشاب