لاتنسوا الإشتراك فى القناة والمدونة لدعمنا ومشاركة الفديو لتعم الفائدة على الجميع
الليمون فوائد وأسرار
فيتامين ج
التغذية
نصائح
ماء الليمون
المخاطر
الوجبات الجاهزة
الليمون هي فاكهة شعبية يستخدمها الناس بكميات صغيرة لإضافة نكهة إلى الطعام. ومع ذلك ، نادرا ما يستهلكونها بمفردهم بسبب طعمها الشديد والحامض.
تعطي الليمون نكهة المخبوزات والصلصات وضمادات السلطة والمخللات والمشروبات والحلويات ، كما أنها مصدر جيد لفيتامين C.
أحد 58 غرام (ز) الليمون يمكن أن توفر أكثر من 30 ملليغرام (ملغم) من فيتامين C.
فيتامين C ضروري للصحة ، ويمكن أن يؤدي النقص إلى مشاكل صحية. عرف المستكشفون الأوائل ذلك وأخذوا الليمون في رحلاتهم الطويلة للمساعدة في منع أو علاج داء الاسقربوط ، وهي حالة تهدد الحياة كانت شائعة بين البحارة.
تبحث هذه المقالة في المحتوى الغذائي للليمون ، وفوائدها الصحية المحتملة ، وطرق استخدامها في الغذاء ، وأي مخاطر صحية محتملة.
الفوائد
الليمون يمكن أن تكون صحية ومنعشة.
الليمون مصدر ممتاز لفيتامين Cوالفلافونويد ، وهي مضادات الأكسدة.
تساعد مضادات الأكسدة على إزالة الجذور الحرة التي يمكن أن تتلف الخلايا من الجسم.
هذه المواد الغذائية يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة والعافية.
هنا بعض الفوائد المحتملة لاستهلاك الليمون.
1) خفض خطر السكتة الدماغية
وفقا لدراسة أجريت عام 2012 ، قد تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الحمضيات على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى النساء.
أظهرت دراسة لبيانات من ما يقرب من 70,000 امرأة فوق سنوات 14 أن أولئك الذين تناولوا معظم ثمار الحمضيات لديهم خطر أقل بنسبة 19 ٪ من السكتة الدماغية الإقفارية مقارنة بالنساء اللائي تناولن أقل قدر.
السكتة الدماغية هي النوع الأكثر شيوعا من السكتة الدماغية. يمكن أن يحدث ذلك عندما تمنع الجلطة الدموية تدفق الدم إلى الدماغ.
أظهرت دراسة سكانية أجريت عام 2019 أن الاستهلاك المنتظم على المدى الطويل للأطعمة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد قد يساعد في الحماية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، أشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يدخنون أو يستهلكون الكثير من الكحول كانوا أقل عرضة للاستفادة.
قد يساعد البوتاسيوم في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم ؟
2) ضغط الدم
وجدت دراسة أجريت عام 2014 أن النساء في اليابان اللواتي مشين بانتظام واستهلكن الليمون كل يوم كان لديهن ضغط دم أقل من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد دور الليمون في هذا التحسن واكتشاف ما إذا كان استهلاك الليمون يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم لأن المشي يوميا يمكن أن يخفض ضغط الدم.
ما هي الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم ؟ تجد هنا.
3) الوقاية من السرطان
الليمون وعصير الليمون مصدر ممتاز لفيتامين c المضاد للأكسدة.
قد تساعد مضادات الأكسدة في منع الجذور الحرة من التسبب في تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى السرطان. ومع ذلك ، بالضبط كيف يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان لا تزال غير واضحة.
4) الحفاظ على بشرة صحية
فيتامين C يلعب دورا حيويا في تشكيل الكولاجين ، نظام الدعم من الجلد.
التعرض لأشعة الشمس والتلوث والعمر وعوامل أخرى يمكن أن يؤدي إلى تلف الجلد. اقترحت دراسة الماوس 2014 أن تناول فيتامين C في شكله الطبيعي أو تطبيقه موضعيا يمكن أن يساعد في منع هذا النوع من الضرر.
ما هي أفضل الأطعمة لفيتامين C؟ تجد هنا.
5) منع الربو
الأشخاص الذين يعانون من الربو الذين يستهلكون كميات أعلى من فيتامين C والمواد المغذية الأخرى عندما يكون لديهم نزلة برد قد يعانون من نوبات الربو أقل ، وفقا لمراجعة واحدة.
وجد المؤلفون أدلة على أن فيتامين C استفاد أيضا من الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية القصبي عندما أصيبوا أيضا بنزلة برد.
ومع ذلك ، دعوا إلى مزيد من البحث.
6) زيادة امتصاص الحديد
نقص الحديد هو السبب الرئيسي لفقر الدم.
إن إقران الأطعمة الغنية بفيتامين C بالأطعمة الغنية بالحديد يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من فيتامين C يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يتناولون مكملات الحديد. لهذا السبب ، من الأفضل الحصول على الحديد من المصادر الغذائية ، مثل كبد البقر والعدس والزبيب والفاصوليا المجففة واللحوم الحيوانية والسبانخ.
يمكن أن يساعد عصر القليل من عصير الليمون على سلطة تحتوي على أوراق السبانخ للأطفال في زيادة تناول كل من الحديد وفيتامين C.
7) تعزيز الجهاز المناعي
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى قد تساعد في تقوية جهاز المناعة ضد الجراثيم التي تسبب نزلات البرد والإنفلونزا.
وجدت إحدى المراجعات أنه على الرغم من أن مكملات فيتامين C لا تظهر إلا أنها تقلل من حدوث نزلات البرد لدى السكان ، إلا أنها قد تساعد في تقليل طول الوقت الذي يستمر فيه البرد. قد يساعد فيتامين C أيضا في تعزيز المناعة لدى الأشخاص الذين يخضعون لنشاط بدني شديد.
الضغط كله الليمون في كوب من الماء الساخن مع ملعقة كبيرة من العسل يجعل مشروب مهدئ لشخص ما مع السعال أو البرد.
8) فقدان الوزن
في دراسة أجريت عام 2008 ، اكتسبت القوارض التي استهلكت فينولات قشر الليمون مع نظام غذائي عالي الدهون لمدة 12 أسبوعا وزنا أقل من أولئك الذين لم يستهلكوا الليمون.
في عام 2016 ، اتبعت 84 امرأة كورية قبل انقطاع الطمث مع مؤشر كتلة الجسم المرتفع (BMI) نظاما غذائيا للتخلص من السموم من الليمون أو نظاما غذائيا آخر لمدة 7 أيام. أولئك الذين اتبعوا حمية التخلص من السموم الليمون شهدت تحسينات أكبر في مقاومة الأنسولين ، والدهون في الجسم ، ومؤشر كتلة الجسم ، ووزن الجسم ، ونسبة الخصر إلى الورك من تلك الموجودة على الوجبات الغذائية الأخرى.
فيتامين ج
فيتامين C هو عنصر غذائي أساسي ومضاد للأكسدة.
الاسقربوط
إذا كان الشخص لا يستهلك ما يكفي من فيتامين C ، فإنها سوف تتطور نقص ، والذي يعرف باسم الاسقربوط. فمن النادر في الولايات المتحدة, ولكن يمكن أن تؤثر على الناس الذين ليس لديهم نظام غذائي متنوع.
يمكن أن تبدأ الأعراض في الظهور في غضون شهر من عدم استهلاك فيتامين C ، وتشمل:
التعب
الشعور بالضيق (الشعور بتوعك)
التهاب اللثة أو نزيف اللثة
بقع حمراء على الجلد بسبب الأوعية الدموية كسر تحت السطح
آلام المفاصل
بطء التئام الجروح
تخفيف الأسنان
الاكتئاب
العديد من هذه يحدث عندما تضعف الأنسجة الضامة بسبب نقص فيتامين C.
بما أن فيتامين C يساعد الجسم على امتصاص الحديد ، فإن الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد قد يصابون أيضا بفقر الدم.
لماذا نحتاج إلى فيتامين C؟ تجد هنا.
التغذية
يحتوي ليمون واحد يزن 58 جراما (ز) على:
الطاقة: 16.8 سعرة حرارية (سعر حراري)
الكربوهيدرات: 5.41 غرام ، منها 1.45 غرام من السكريات
الكالسيوم 15.1 ملليغرام (ملغم)
الحديد: 0.35 ملغ
المغنيسيوم: 4.6 ملغ
الفوسفور: 9.3 ملغ
البوتاسيوم: 80 ملغ
السيلينيوم: 0.2 ميكروغرام (ميكروغرام)
فيتامين C: 30.7ملغ
حمض الفوليك: 6.4 ميكروغرام
الكولين: 3.0 ملغ
فيتامين أ: 0.6 ميكروغرام
لوتين + زياكسانثين: 6.4 ميكروغرام
توصي الإرشادات الغذائية الحالية بتناول 75 ملغ من فيتامين C يوميا للنساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 19 عاما وما فوق و 90 ملغ يوميا للرجال.
يحتاج المدخنون إلى 35 ملغ يوميا أكثر من غير المدخنين.
يحتوي الليمون أيضا على كميات صغيرة من الثيامين والريبوفلافين وفيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك والنحاس والمنغنيز.
نصائح
على عكس العديد من الفواكه ، لا تنضج الليمون أو تتحسن في الجودة بعد الانتقاء. يجب على الناس حصاد الليمون عندما تنضج وتخزينها في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
يقترن الليمون جيدا مع كل من الأطباق اللذيذة والحلوة.
وصفات صحية التالية استخدام الليمون:
معكرونة شعر ملاك الحبوب الكاملة مع الخرشوف والليمون
دجاج الليمون اللزج
الليمون التوت اللوز الكعك
ضغط عصير الليمون الطازج على الأسماك والجمبري والمحار والدجاج.
فستان السلطات الطازجة مع عصير الليمون وكمية صغيرة من زيت الزيتون مع الأعشاب بدلا من استخدام منتج تجاري. غالبا ما تحتوي الضمادات الجاهزة على ملح إضافي وسكر وإضافات أخرى ، ويمكن أن تكون عالية في الدهون والسعرات الحرارية.
ماء الليمون
يقول بعض الناس أن ماء الليمون له مجموعة واسعة من الفوائد ، من فقدان الوزن إلى تخفيف الاكتئاب.
بكميات عالية بما فيه الكفاية ، قد تنتج العناصر الغذائية المختلفة في الليمون هذه الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، قد يكون استهلاك ماء الليمون بدلا من العصير أو الصودا مفيدا لأنه يقلل من تناول الشخص للسكر.
شرب الكثير من الماء و الليمون يمكن أن يساعد أيضا في منع الجفاف.
المخاطر
يحتوي الليمون على نسبة عالية من الحمض ، لذلك قد يؤثر عصيره على الأشخاص الذين يعانون من:
قرحة الفم: يمكن أن تسبب إحساسا لاذعا.
مرض الجزر المعدي المريئي( GERD): يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض ، مثل حرقة المعدة والقلس.
الوجبات الجاهزة
المواد الغذائية في الليمون نقدم العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، فإنه من الصعب الحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية من الليمون بسبب الحامض و ارتفاع حمض المحتوى.
إلا أن استهلاك عصير الليمون كجزء من نظام غذائي متنوع يتضمن الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة يمكن أن تجعل النظام الغذائي للشخص أكثر مغذية وصحية.
هل عصير الليمون المعبأ مغذ مثل الليمون الطازج ؟
عصير الليمون المعبأ بنسبة 100 ٪ مناسب لبعض تطبيقات تحضير الطعام ، مثل التعليب ، حيث يجب أن تكون حموضة المنتج عالية بما يكفي لإنتاج التفاعل المطلوب.
ومع ذلك ، لا يحتوي عصير الليمون المعبأ في زجاجات على نفس محتوى فيتامين C مثل عصير الليمون الطازج. من المهم ملاحظة أن فيتامين C حساس للضوء والحرارة وسوف يتناقص بسرعة في عصير الليمون الطازج إذا لم يخزنه الناس في بيئة باردة ومظلمة في حاوية غير معدنية.
دمتم فى أفضل صحة وسعادة
تحياتى
Mr.sherif radi
باحث فى مجال الأعشاب الطبية
جميع الحقوق محفوظة © الصحة والأعشاب