لاتنسوا الإشتراك فى القناة والمدونة لدعمنا ومشاركة الفديو لتعم الفائدة على الجميع
الكرفس وفوائده ومخاطره عصير الملوك
الفوائد
التغذية
النظام الغذائي
المخاطر
موجز
الكرفس هو جزء من عائلة Apiaceae، والتي تشمل الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس. تجعل سيقان مقدد الخضار وجبة خفيفة شعبية منخفضة السعرات الحرارية ، وأنها قد توفر مجموعة من الفوائد الصحية.
الألياف في الكرفس يمكن أن تفيد الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. الكرفس يحتوي أيضا على مضادات الأكسدة التي قد تلعب دورا في الوقاية من المرض.
تبحث هذه المقالة في الفوائد الصحية المحتملة للكرفس ، وكذلك المحتويات الغذائية للخضروات وبعض الطرق لإعداده.
الفوائد الصحية
قد يساعد الأبيجينين في الكرفس على تقليل الالتهاب.
قد توفر العناصر الغذائية في نبات الكرفس وبذوره مجموعة من الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه العناصر الغذائية تحدث بكميات صغيرة نسبيا في الكرفس. تناول الكرفس وحده ليس من المرجح أن يمنع أو يعالج أي مرض.
منع الالتهاب والسرطان
يحتوي الكرفس على مركب نباتي يسمى أبيجينين ، والذي يلعب دورا في الطب الصيني التقليدي كعامل مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات ومضاد للأكسدة.
ويجوز لها أيضا خصائص تساعد في مكافحة السرطان.
أظهرت الاختبارات المعملية أن الأبيجينين قد يساهم في موت الخلايا المبرمج ، وهو نوع من موت الخلايا المبرمج ، مما قد يجعله مفيدا كعلاج للسرطان.
في عام 2015 ، خلص الباحثون وراء دراسة أجريت على الفئران إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالأبيجينين والأبيجينين قللت من التعبير عن بعض البروتينات الالتهابية. بهذه الطريقة ، قد تقلل هذه المواد من الالتهاب وتستعيد توازن الجهاز المناعي.
يحتوي الكرفس على فلافونويد يسمى لوتولين. اقترح مؤلفو مقال نشر في عام 2009 أن اللوتولين قد يكون له خصائص مضادة للسرطان — فقد يساعد في منع انتشار الخلايا السرطانية والحث على موت الخلايا. واقترحوا أن luteolin قد جعل الخلايا السرطانية أكثر عرضة للهجوم من قبل المواد الكيميائية في العلاج.
ضغط الدم
يستخدم بعض ممارسي الطب الصيني مستخلصات الكرفس والكرفس لخفض ضغط الدم.
نظرت إحدى الدراسات في تأثير مستخلصات بذور الكرفس على ضغط الدم في الفئران التي لديها إما ضغط دم طبيعي أو ارتفاع ضغط الدم المستحث بشكل مصطنع.
وخلص الباحثون إلى أن مقتطفات خفض ضغط الدم ورفع معدل ضربات القلب في الفئران مع ارتفاع ضغط الدم ولكن ليس في تلك مع ضغط الدم الطبيعي. لا يوجد دليل قوي على ذلك أن بذور الكرفس تساعد على خفض ضغط الدم لدى البشر.
الكرفس هو أيضا مصدر جيد للألياف ، وأشارت نتائج مراجعة كوكرين لعام 2016 إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات عالية من الألياف قد يكون لديهم ضغط دم أقل من أولئك الذين يتناولون نظاما غذائيا منخفض الألياف.
ما هي الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم ؟
فرط شحميات الدم
الدهون يشير إلى زيادة في الجزيئات الدهنية في الدم. في كثير من الأحيان لا توجد أعراض ، لكنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية على المدى الطويل.
وجدت دراسة أجريت عام 2014 في القوارض أن مستخلص الكرفس يقلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول" الضار " ، في الفئران التي تستهلك نظاما غذائيا عالي الدهون.
وفي الوقت نفسه ، أشارت مراجعة كوكرين لعام 2016 إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا عالي الألياف يبدو أن لديهم مستويات أقل من الكوليسترول الكلي و LDL من أولئك الذين يستهلكون كميات أقل من الألياف.
تكوين الخلايا العصبية
Apigeninقد يحفز أيضا تكوين الخلايا العصبية ، ونمو وتطور الخلايا العصبية.
في دراسة أجريت عام 2009 ، أعطى الباحثون الفئران apigenin ووجدوا أنه حفز توليد الخلايا العصبية وتحسين القدرة على التعلم والتذكر.
تأكيد هذه الآثار في البشر ، ومع ذلك ، سوف يتطلب المزيد من البحث.
فوائد أخرى
وقد اقترح بعض الباحثين أن مقتطفات من الكرفس قد تساعد أيضا في منع:
أمراض الكبد واليرقان
التهاب المسالك البولية
النقرس
الاضطرابات الروماتيزمية
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الناس بذور الكرفس لعلاج:
التهاب الشعب الهوائية
الربو
الصدفية واضطرابات الجلد الأخرى
القيء
حمى
ومع ذلك ، فإن تأكيد هذه الفوائد المحتملة للكرفس وبذور الكرفس يتطلب المزيد من البحث.
الكرفس تتكون أساسا من الماء ، ولكنه يوفر أيضا الألياف الغذائية. ساق واحد 4 بوصة من الكرفس ، يزن حوالي 4 غرامات (ز) ، يوفر حوالي 0.1 غرام من الألياف.
ما وراء apigeninو luteolin ، يحتوي الكرفس على مركبات نباتية أخرى لها خصائص مضادة للأكسدة قوية.
وتشمل هذه:
سيلينين
ليمونين
kaempferol
حمض الكوماريك
مضادات الأكسدة من أنواع مختلفة تساعد على منع التلف الخلوي الناجم عن الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة. ينتج الجسم هذه المواد كمنتج ثانوي للعمليات الطبيعية، ولكن إذا تراكم الكثير منها ، فقد تكون ضارة.
تساعد مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة ومنعها من التسبب في أضرار قد تؤدي إلى تطور المرض.
كما توفر عصا الكرفس كميات صغيرة من فيتامين K والفولات وفيتامين A والبوتاسيوم وفيتامين C.
النظام الغذائي
يمكن للناس تناول الكرفس الخام أو المطبوخ.
تحتوي الخضروات النيئة عادة على مغذيات أكثر من تلك المطبوخة. تبخير الكرفس لمدة 10 دقائق قد لا يؤثر على محتويات مضادات الأكسدة بشكل كبير ، ولكن الغليان الكرفس قد تفعل ذلك ، وفقا لدراسة واحدة.
الكرفس جيدا مع أزواج:
الجبن
الانخفاضات ، مثل الدبال
زبدة الفول السوداني
يمكن أن يؤدي الجمع بين الكرفس والخيار والتفاح والسبانخ والليمون إلى إنتاج عصير لذيذ وصحي.
أو حاول إضافة بذور الكرفس أو الكرفس إلى:
السلطات
الحساء
الأخرى وأطباق الأرزية والكثير
وفيما يلي بعض الوصفات التي يوصي خبراء التغذية:
حساء الدجاج الطماطم مع الجزر والكرفس
مطهو ببطء الكرفس
الكرفس هو ابن عمه ، الكرفس ، ويضم في:
الفاصوليا البيضاء وجذر الكرفس غرتن مع قشرة البرغل
المخاطر
لاحظ مؤلفو مراجعة نشرت في عام 2017 أن الكرفس يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي شديد لدى بعض الأشخاص.
قد تشمل الأعراض:
خلايا النحل
تورم
صعوبة في التنفس
إذا كان أي شخص لديه مشاكل في التنفس بعد تناول الكرفس ، فإنها تحتاج إلى عناية طبية طارئة. بعض الناس يعانون من رد فعل يسمى الحساسية المفرطة, والتي يمكن أن تكون قاتلة.
يجب على أي شخص لديه حساسية من الكرفس التحقق بعناية من ملصقات الطعام ، حتى الآثار الصغيرة يمكن أن تسبب رد فعل.
أيضا ، يجب على النساء الحوامل تجنب مكملات بذور الكرفس ، لأنها يمكن أن تسبب تحفيز الرحم.
خطر آخر ينطوي على مبيدات الآفات. يحتل الكرفس المرتبة 11 في قائمة مجموعة العمل البيئية لعام 2019 التي تضم 15 نوعا من المنتجات التي يحتمل أن تحتوي على مبيدات الآفات. يغسل الكرفس جيدا لإزالة أي آثار التلوث.
موجز
الكرفس يمكن أن تجعل مقدد ، إضافة لذيذة إلى العديد من الأطباق ، وبذوره ومقتطفات قد تقدم مجموعة من الفوائد الصحية. ويمكن أيضا جعل وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية في متناول يدي.
تجدر الإشارة إلى أن الطب التقليدي ومعظم الأبحاث ركزت على مستخلصات الكرفس بدلا من استهلاك عصي الكرفس.
ومع ذلك ، هناك أدلة على أن استهلاك مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الطازجة يمكن أن يفيد صحة الشخص بطرق عديدة.
يتوفر مستخلص بذور الكرفس كمكمل ، ولكن كما هو الحال مع أي ملحق ، من المهم مراجعة الطبيب حول ما إذا كان استخدامه آمنا ومستصوبا. يمكن أن تتفاعل بعض المكملات الغذائية مع الأدوية أو تكون غير مناسبة لبعض الأشخاص.
مثل العديد من المكملات العشبية الأخرى ، ينبغي أن تؤخذ بذور الكرفس بحذر. على عكس الكميات التي يستخدمها الناس في الطهي والخبز ، تحتوي مكملات بذور الكرفس على جرعات عالية جدا من مستخلص البذور أو البذور.
قد تقدم هذه المكملات المركزة بعض الفوائد الصحية ؛ ومع ذلك ، فإنها قد تسبب آثارا جانبية خطيرة وتتفاعل مع الأدوية الشائعة والمكملات العشبية الأخرى.
تشير بعض الأبحاث في الحيوانات إلى أن مستخلص بذور الكرفس قد يكون له تأثيرات مضادة للأكسدة ، وخافضة للضغط ، وتعزيز صحة القلب. ومع ذلك ، لا يوجد بحث في البشر لدعم هذه الفوائد المحتملة.
على الرغم من أن بعض الأدلة توضح أن بذور الكرفس قد تقدم بعض الفوائد ، فمن المهم ملاحظة أن هذه المكملات ليست آمنة للجميع. على سبيل المثال ، يجب على النساء الحوامل تجنب مكملات بذور الكرفس ، لأنها قد تسبب تحفيز الرحم وتزيد من خطر النزيف. كما أنها قد تسبب مشاكل صحية في أولئك الذين يعانون من التهاب الكلى أو أمراض الكلى.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تتفاعل مكملات بذور الكرفس مع الأدوية الشائعة ، مثل تلك المستخدمة لعلاج مرض السكري وأمراض الغدة الدرقية وارتفاع ضغط الدم.
دمتم فى أفضل صحة وسعادة
تحياتى
Mr.sherif radi
باحث فى مجال الأعشاب الطبية
جميع الحقوق محفوظة © الصحة والأعشاب